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准备食材：
皮蛋、豆腐、香菜、葱花、盐、鸡精、芝麻香油

做法步骤：
1.皮蛋切成多瓣，豆腐切成大块，放入沸水中焯烫2分钟后捞出，过一遍凉白开沥干水分。
2.将香菜和葱花切碎，放入豆腐中，加入盐、鸡精、芝麻香油调味。
3.戴上手套，将豆腐和调料抓拌均匀，使其充分融合。
4.取一空碗，将皮蛋摆入碗中，上面铺上抓拌好的豆腐，轻轻压实。
5.找一个盘子倒扣过来，脱模后淋上酸辣凉拌汁即可食用。

小tips：
1.豆腐焯水后的冷却过程不仅可以去腥，还能使豆腐更加爽滑。
2.酸辣凉拌汁可根据个人口味自行调制。
3.不吃香菜的可以不放。

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